近日，關于等餐廳冰塊比馬桶水還臟的新聞沸沸揚揚。炎炎夏日，冰塊在日常生活中扮演著重要角色，但是對于冰塊應用在哪些行業，是如何生產的，是否有人監管等問題，很多市民并不知道。調查中，記者了解到，冰塊目前監管尚存一定難度，花費萬元買臺制冰機就可以生產無質量保障的.

買臺制冰機就可生產銷售

“有人給我們送，都是買的?！痹跐洗髮W門口夜市上，一家售賣冰粥的小攤生意紅火，記者問到冰塊來源時，攤主如是說。但當記者問到價格及廠家詳細信息時，攤主沉默。

記者調查了解到，路邊的奶茶店以及飲料店多是自己購買小型制冰機自制冰塊。按照國家標準，生產食用冰的企業必須實行QS準入制度。而相關主管部門人員介紹，獲得國家QS認證的專業制冰廠很少，八九成是達不到生產標準的小型“野店”，跟正規企業爭奪著市場占有額。

業內人士告訴記者，我市正規的制冰廠一天產銷量也不過10噸，而濟南夏季日耗冰塊不低于30噸，大量食用冰市場被“前店后廠”式的餐飲單位和作坊制冰廠所填滿。

食用冰行業屬于暴利行業，制作冰塊的工藝并不復雜，記者在網上聯系到一家售賣制冰機的店主，店主告訴記者只要按照工作人員的指導和說明書操作，很快就能學會，每臺價格在萬元左右，在夏季只要有固定的客戶，擁有三四臺制冰設備的作坊式企業日賺千元很輕松。

冰塊的監管尚屬空白

食用冰最容易出現的問題就是菌落總數和大腸菌群超標。用于制作食用冰塊的水源必須符合國家飲用水相關標準。要保證食用冰塊的衛生安全，還必須防止其遭受“二次污染”，即儲藏、運輸以及操作過程也必須符合衛生要求。

“冰塊還有QS標志？”面對記者的提問，文化東路一家小型冷飲店老板感到吃驚。而調查中，除了個別較大型的快餐店知道冰塊必須有QS標志外，絕大多數小店根本不知道，更不用說檢驗冰塊是否達標了。早在2009年，商務部就下發了食用冰行業標準，對于食用冰的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和儲存等提出了要求，食用冰塊必須有QS標志才能出廠銷售。

監管食用冰塊，需要質監、工商、衛生等多個部門聯合執法。雖然國家將食用冰歸入“QS”準入目錄，但酒吧、餐飲店、冷飲店等單位個體的自制冰就無法用“QS”的方法來監控，而要通過檢測的方法來監管這些自制冰，并不現實。

教你四招辨別衛生合格食用冰

一是水的過濾。合格的食用冰在用水上都經過嚴格的過濾，里面的雜質被清除干凈，看上去晶瑩剔透，而不合格食用冰的用水有可能沒有過濾干凈，看上去會有點濁白，有的甚至還能看到細小的雜物。

二是從視覺上的辨別。合格的食用冰粒在形狀上大小勻稱，呈四方狀和圓柱狀，根據用戶的需求可分為四方實心和圓空心兩種，而用大塊工業冰敲碎后的冰粒形狀不規則，大小不一致，比食用冰粒偏小、偏碎。

三是口味上的不同。不合格的食用冰因過濾殺菌除味不到位，食用起來會感覺到異味。

四是看包裝。國家質檢總局要求，從2005年7月起，包括食用冰在內的冷凍飲品都須加貼“QS“標志方可出廠銷售。購買食用冰等冷飲產品時一定要認清包裝袋上的“QS”標志。